Lekcie pre každú úroveň
Od úplného začiatočníka po niekoho, kto chce rozšíriť svoje znalosti o menej bežné techniky. Každý program je navrhnutý tak, aby priniesol praktické výsledky priamo vo vašej kuchyni.
Začiatočník
Bezpečná sterilizácia - základ každého zavárania
Sterilizácia je základ, bez ktorého sa nedá bezpečne zavárať. Tento program vás prevedie celým procesom - od výberu vhodných pohárov, cez správne postupy sterilizácie až po overenie, či je pohár správne uzatvorený.
Čo program pokrýva:
- Prečo sterilizácia funguje - základy mikrobiológie pre domácich konzervátorov
- Výber a príprava pohárov, viečok a tesnení
- Teplotné rozsahy pre rôzne druhy potravín
- Kontrola kvality a rozpoznanie chybného zavárania
Začiatočník
Zaváranie ovocia - sezónna úroda po celý rok
Jablká, hrušky, slivky, broskyne - každý druh ovocia má svoje špecifiká pri zaváraní. Tento program vás naučí, ako pristupovať k rôznym druhom ovocia, aké sirupy a tekutiny použiť a ako dosiahnuť dlhú trvanlivosť.
Čo program pokrýva:
- Príprava rôznych druhov ovocia - čistenie, lúpanie, krájanie
- Sirupy a nálevy - koncentrácie a príprava
- Časy a teploty sterilizácie podľa druhu ovocia
- Skladovanie a kontrola hotových zaváranín
Stredne pokročilý
Džemy, lekváre a marmelády - od ovocia po pohár
Výroba džemov sa zdá jednoduchá, kým neurobíte prvú chybu. Tento program pokrýva celý proces - od výberu a prípravy ovocia, cez správne pomery cukru a pektínu, až po testovanie konzistencie a plnenie do pohárikov.
Čo program pokrýva:
- Rozdiely medzi džemom, lekvárom a marmeládou
- Pektín - čo to je, kde sa nachádza, kedy ho pridávať
- Testovanie konzistencie a opravenie príliš riedkeho džemu
- Plnenie, uzatváranie a sterilizácia hotového džemu
Stredne pokročilý
Zaváranie zeleniny - paradajky, paprika, uhorky
Zelenina pri zaváraní vyžaduje viac pozornosti ako ovocie - nižšia kyslost znamená iné požiadavky na teplotu a čas. Naučíte sa, ako bezpečne zavárať rôzne druhy zeleniny, ako pripraviť nálevy a akým chybám sa vyhnúť.
Čo program pokrýva:
- Prečo je zelenina náročnejšia na zaváranie ako ovocie
- Nálevy, ocot a kyselina citronová - kedy a ako používať
- Zaváranie paradajok, papriky, uhoriek a strukovín
- Bezpečnostné kontroly a indikátory pokazeného produktu
Pokročilý
Fermentácia - živé potraviny z vlastnej kuchyne
Fermentácia je jedna z najstarších a najefektívnejších metód konzervácie. Kyslá kapusta, kimchi, nakladaná zelenina - všetko sú produkty fermentácie. Tento program vás naučí princípy a praktiky tejto fascinujúcej metódy.
Čo program pokrýva:
- Čo je fermentácia a ako fungujú mliečnokyslinné baktérie
- Soľ a solenie - koncentrácie, druhy soli a ich úloha
- Vybavenie pre fermentáciu - nádoby, závažia, teplota
- Sledovanie procesu a rozpoznanie problémov
Pokročilý
Sušenie, solenie a ďalšie tradičné metódy
Pred érou chladničiek ľudia uchovávali potraviny rôznymi geniálnymi spôsobmi. Sušenie, solenie, nakladanie do tuku a ďalšie metódy sú stále relevantné a mimoriadne praktické pre domáce použitie.
Čo program pokrýva:
- Sušenie ovocia a zeleniny - na slnku, v rúre, v sušičke
- Solenie ako metóda konzervácie - suchá a mokrá metóda
- Nakladanie do octu a oleja
- Správne skladovanie sušených a nakladaných produktov
Ako získate prístup k programom
Kontaktujte nás prostredníctvom kontaktného formulára alebo priamo emailom. Odpovieme vám s informáciami o dostupnosti, formáte lekcií a ďalšom postupe.
Neviete, ktorý program vybrať?
Napíšte nám o svojich skúsenostiach a záujmoch. Radi vám odporučíme, kde začať, a ako postupovať ďalej podľa vašich cieľov.